Quais alimentos
são ricos em
proteína vegana?
Entre os alimentos fontes de proteína vegana estão as leguminosas (ervilha, feijões, grão-de-bico, lentilha, soja e derivados) e oleaginosas (amêndoas, castanhas, nozes, sementes de gergelim e girassol, entre outras); já nos cereais é encontrada no arroz integral, aveia, cevadinha, centeio, milho e trigo, que são ricos em aminoácidos que faltam nas leguminosas.
Além disso, as proteínas estão presentes em diferentes partes da estrutura, como nas folhas, flores, sementes, raízes, talos, entre outras.