As catequinas são uma categoria de polifenóis que estão presentes em grandes quantidades nas folhas dessa bebida. São elas:
- Epigalocatequina (EC);
- Epicatequina galato (EGC);
- Epigalocatequina galato (EGCG).
A do tipo EGCG é a que contem maior poder oxidante, chegando a ser de 25 a 100 mais potente que as vitaminas C e E.
Para se ter uma ideia da potência do efeito, uma xícara de chá verde fornece até 14 mg de polifenóis para o organizando, tendo uma ação mais efetiva que uma porção de vários alimentos considerados antioxidantes, como a cenoura, o morango, o brócolis e o espinafre.
Entre os compostos obtidos a partir do processamento das folhas da Camellia sinensis, o chá preto é o que passa por mais etapas, ao contrário do verde, que é o que sofre menos oxidação. Isso garante a preservação da maioria das suas propriedades para a saúde.
