A RELAÇÃO ENTRE PESO CORPORAL E FIBRAS
Com a industrialização dos alimentos, a população reduziu a qualidade nutricional dos alimentos consumidos. Pesquisas epidemiológicas mostram que, a cada ano que passa, é reduzido o consumo de frutas, verduras, legumes e alimentos in natura de uma forma geral. Este padrão alimentar vem acompanhado pelo consumo de alimentos industrializados, que podem ter reduzidos os seus nutrientes, como fibras, vitaminas e minerais.
A ALIMENTAÇÃO E O CONTROLE DO COLESTEROL
Dietas ricas em vegetais e controladas em alimentos gordurosos de origem animal podem contribuir para a saúde como um todo. Os alimentos de origem vegetal apresentam menor valor de calorias do que os alimentos de origem animal. Além disso, o perfil de gorduras dos alimentos de origem vegetal é reduzido em colesterol quando comparado aos alimentos de origem animal.
ALIMENTAÇÃO E O SISTEMA IMUNE
As ações do nosso sistema de defesa precisam da oferta de nutrientes encontrados naqueles de origem vegetal e/ou minimamente processados. Os alimentos naturalmente disponíveis contêm nutrientes como vitaminas (A, C, E e D), zinco, cálcio, magnésio, folato de ferro, ácidos graxos ômega, selênio, fitoquímicos e fibras. Assim, uma dieta diversificada poderá amparar as ações do corpo todo. Dietas ricas em vegetais e controladas em alimentos gordurosos de origem animal podem contribuir para a saúde como um todo. Os alimentos de origem vegetal apresentam menor valor de calorias do que os alimentos de origem animal. Além disso, o perfil de gorduras dos alimentos de origem vegetal é reduzido em colesterol quando comparado aos alimentos de origem animal.
